Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) в пищевых продуктах.
Продукты питания не должны приносить вред здоровью человека в плане возникновения инфекционных заболеваний.
Продукты питания не должны приносить вред здоровью человека в плане возникновения инфекционных заболеваний. Микробиологические показатели отвечают за отсутствие в продуктах патогенных микроорганизмов или токсических метаболитов.
Показатели микробиологии контролируются в обязательном порядке .
Рассмотрим один из самых распространенных показателей загрязнения продуктов питания:
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)
БГКП в пищевых продуктах свидетельствует об их фекальном загрязнении. БГКП еще называют болезнью грязных рук. Данные бактерии могут попадать в продукты из воды, с оборудования, рук рабочего персонала и из других источников.
Вызывают желудочно-кишечные заболевания. Наихудшее осложнение — опасный для жизни гемолитико-уремический синдром (ГУС) с поражением почек. Наиболее опасен для детей.
При исследованиях кишечную палочку чаще находят в молочных продуктах и молоке, готовой продукции (например салаты), колбасных изделиях. Если продукт фасуется непосредственно в магазине, то вероятность обнаружения кишечной палочки у него выше, по сравнению с герметичной промышленной упаковкой.
О нормах:
БГКП не допускаются в определенном объеме, который устанавливается для конкретного продукта. Например, для мясных сырых полуфабрикатов БГКП не допускаются в 0,001 г.Что делать и как обезопасить себя :
Все виды БГКП погибают при кипячении или пастеризации. Мгновенно погибают от спирта или другого антибактериального агента. Термическая обработка пищевых продуктов обязательна! Фрукты и овощи необходимо тщательно мыть водой, лучше с мылом. Разливное молоко необходимо пастеризовать или прокипятить. Мойте руки с мылом! Это самый простой и надежный способ профилактики кишечных заболеваний. Щелочная среда мыла разрушает стенки микробов. Или используйте дезинфицирующие средства (влажные салфетки, гель для рук).
Будьте здоровы!
Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике – Чувашии в Батыревском районе
Последние новости

Поздравляем с профессиональным праздником операционных медицинских сестер!
15 февраля отмечается Международный день операционной медицинской сестры.
В Чувашии выделят 1,2 млн рублей на закупку тестов на ВИЧ и гепатит
Согласно новому распоряжению главы региона Олега Николаева, на закупку современных экспресс-тестов для выявления ВИЧ, гепатита С и гепатита В будет выделено более 1,2 миллиона рублей.
В Чебоксарах фигурантка уголовного дела об убийстве ребенка направлена на принудительное лечение
Доказательства, собранные следственными органами Следственного комитета РФ по Чувашской Республике,

Преобразователь частоты
Все преобразователи проходят контроль и имеют сертификаты с гарантией